" La mixité des écoles ne datant que des années soixante, de nombreux établissements scolaires sont mitoyens mais encore indépendants, vestiges des écoles de filles et de garçons. C'est le cas des établissements Servan et Saint-Maur, qui se sont développés séparément jusqu'à la création d'un réfectoire scolaire commun en 2008. Désignée sur dossier par la mairie du XIe arrondissement, l'agence bisontine de Rachel Amiot et Vincent Lombard a implanté la nouvelle cantine entre les cours de récréation des deux établissements. "